The utilization of mackarel tuna as Nutrient-Dense Complementary Food (MPASI)
##plugins.themes.academic_pro.article.main##
Abstract
This study explores the potential of mackerel tuna as a nutritious complementary food source (MPASI) due to its rich protein content and high availability, which could play a crucial role in a balanced diet for toddlers. The aim of this research is to investigate the potential of mackerel tuna as a protein source in nutritious complementary foods for breastfeeding infants. This study employs experimental and observational methods to evaluate the potential of mackerel tuna as a complementary food. The results are analyzed descriptively, and protein content analysis is conducted on mackerel tuna nuggets. The research is carried out in three stages: recipe creation, recipe modification trials, and protein content testing. Protein content analysis, conducted at the Biochemistry Laboratory of FMIPA, Universitas Sumatera Utara, using spectrophotometry on mackerel tuna nugget samples, showed a protein content of 0.35 grams per gram, indicating 35 grams of protein in 100 grams of nuggets. Processed mackerel tuna in the form of nuggets represents a promising variation of MPASI menu rich in protein content. Protein is crucial for supporting the growth and development of toddlers as it is a primary nutrient essential for physical growth, including bone and muscle development. Additionally, protein plays a role in brain development, enhancing cognitive function in toddlers.
##plugins.themes.academic_pro.article.details##
How to Cite
Tanjung, T. N. P., Eliska, E. and Tanjung, N. U. (2024) “The utilization of mackarel tuna as Nutrient-Dense Complementary Food (MPASI)”, Science Midwifery, 12(3), pp. 1056-1061. doi: 10.35335/midwifery.v12i3.1611.
References
Farianti, L., Irawan, H., & Pratomo, A. (2015). Pola Hubungan Antara Jenis Anemon Dengan Ikan Badut (Amphiprioninae) Di Perairan Daerah Pulau Pucung Kabupaten Bintan Provinsi Kepulauan Riau. Repository UMRAH.
Ajeng Pm Subagio, A. E. D. (2021). Hubungan Konsumsi Suplemen Mikronutrien Terhadap Kejadian Infeksi Saluran Pernafasan, 2021. Jurnal Ilmiah Maksitek, 6(2), 59–66.
Anissa, D. D., & Dewi, R. K. (2021). Peran Protein: ASI dalam Meningkatkan Kecerdasan Anak untuk Menyongsong Generasi Indonesia Emas 2045 dan Relevansi Dengan Al-Qur’an. Jurnal Tadris IPA Indonesia, 1(3), 427–435. https://doi.org/10.21154/jtii.v1i3.393
Diniarti, N., Cokrowati, N., Setyowati, D. N., & Mukhlis, A. (2020). Edukasi Nilai Gizi Ikan Melalui Pelatihan Pembuatan Makanan Olahan Berbahan Baku Ikan Tongkol. Abdi Insani, 7(1), 49–54. https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v7i1.300
Jumria Talamma, Tini, & Elisa Goretti Sinaga. (2023). The Relationship of Knowledge and Socio Culture of Mothers to Exclusive Breast Feeding in Aid Community Health Center Lebaho Ulaq Village. Formosa Journal of Applied Sciences, 2(11), 2987–3030. https://doi.org/10.55927/fjas.v2i11.6671
Kemenkes. (2019). Peraturan Menteri Kesehatan RI No 28 tahun 2019 tentang angka kecukupan gizi yang dianjurkan untuk masyarakan indonesia. In Peraturan Menteri Kesehatan RI No 28 tahun 2019 https://peraturan.bpk.go.id/details/138621/permenkes-no-28-tahun2019
Khasanah, T. A., & Mumpuni, C. E. (2021). Pengaruh Formulasi Tepung Ikan Haruan, Tepung Buah Dan Biji Labu Kuning Pada Biskuit Terhadap Kandungan Gizi Dan Daya Terima. Journal of Nutrition College, 10(1), 1–9. https://doi.org/10.14710/jnc.v10i1.28486
Lalu Ali Wardana, Dina Sabrina, Ida Bagus Yoga Mahendra, Juni Ningsih, Johanul Arifin, M. Sahril Hamdu, Maulidatul Hasanah, Menariatun, Nurfitriyanti Handayani, Rosliana Hakim, & Sri Wahyuni. (2022). Nugget Ikan Tongkol Sebagai Makanan Pendukung dalam Upaya Pencegahan Stunting di Desa Padamara. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 4(3), 136–139. https://doi.org/10.29303/jpmpi.v4i3.2017
Masdarwati, M., Kadir, E., Serli, S., Ruben, S. D., Pannyiwi, R., & Rante, A. (2023). Penyuluhan Tentang Makanan Pendamping Asi Dengan Status Gizi Balita. Sahabat Sosial: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(2), 40–42. https://doi.org/10.59585/sosisabdimas.v1i2.28
Natsir, N. A. (2018). Analisis Kandungan Protein Total Ikan Kakap Merah Dan Ikan Kerapu Bebek. Biosel: Biology Science and Education, 7(1), 49. https://doi.org/10.33477/bs.v7i1.392
Nurhidayati, N., Herodya L Fesmia, Lendi Leskia Putri, & Ni Kadek Mega Suryantini. (2023). Nutrisi Pada 1000 Hari Pertama Kehidupan (HPK) Sebagai Dasar Perkembangan Kognitif : Sebuah Kajian Pustaka. Unram Medical Journal, 12(3). https://doi.org/10.29303/jku.v12i3.987
Nuryuliasih, S., & Sumanto, R. P. A. (2024). Pengaruh status gizi anak terhadap perkembangan bahasa ekspresif anak usia 2-3 tahun di Kelurahan Tamanwinangun Kabupaten Kebumen. Jurnal Warna : Pendidikan Dan Pembelajaran Anak Usia Dini, 9(1), 78–90. https://doi.org/10.24903/jw.v9i1.1449
Ode, I. (2013). Kajian sistem imunitas untuk pengendalian penyakit pada ikan dan udang. Agrikan: Jurnal Agribisnis Perikanan, 6(2), 41–43. https://doi.org/10.29239/j.agrikan.6.2.41-43
Pambudi, T. A., Danuwari, L., Fauzi, A., & Yuniarti, S. (2021). Pemanfaatan Ikan Tongkol (Euthynnus Sp.) Dalam Pembuatan Mie Sebagai Upaya Peningkatan Ekonomi Kreatif. Jurnal Masyarakat Mandiri, 5(2), 596–605.
Pandit, I. G. S. (2022). Morfologi Dan Identifikasi Ikan. Repository Universitas Warmadewa.
Prabawani, Y. (2021). Uji Daya Terima dan Nilai Gizi Makanan Pendamping ASI (MPASI) Berbahan Pangan Lokal di Posyandu Wilayah Kerja Puskesmas Sidosermo Kota Surabaya. Cakrawala, 15(2), 153–162. https://doi.org/10.32781/cakrawala.v15i2.358
Primasoni, N. (2018). Manfaat Protein untuk Mendukung Aktifitas Olahraga, Pertumbuhan, dan Perkembangan Anak Usia Dini. In Analytical Biochemistry (Vol. 11, Issue 1).
Qothrunnada R., M. (2023). PERBANDINGAN KENAIKAN BERAT BADAN BAYI PADA MP-ASI INSTANT. 11(1), 56–62.
Ramadhan, F. (2024). Peranan gizi dalam pencegahan penyakit tidak menular. Vitamin : Jurnal Ilmu Kesehatan Umum, 2(3), 49. https://doi.org/https://doi.org/10.61132/vitamin.v2i3.431
Rukhil Amania, Muhammad Nur Hidayat, Izatul Hamidah, Endah Wahyuningsih, & Asnun Parwanti. (2022). Pencegahan Stunting Melalui Parenting Education Di Desa Pakel Bareng. Jurnal Pengabdian Masyarakat Darul Ulum, 1(1), 52–68. https://doi.org/10.32492/dimas.v1i1.566
Sholikhah, A., & Dewi, R. K. (2022). Peranan Protein Hewani dalam Mencegah Stunting pada Anak Balita. JRST (Jurnal Riset Sains Dan Teknologi), 6(1), 95. https://doi.org/10.30595/jrst.v6i1.12012
Syukur, A., Natalia Besi, D. I., Lolon, A. W. B., Pareira, M. I. R., Klau, E. R., Sogen, Y. K., & Selly, F. K. (2023). Pengenalan Jagung Solor Sebagai Upaya Pencegahan Stunting. Kelimutu Journal of Community Service, 3(2), 1–6. https://doi.org/10.35508/kjcs.v3i2.12279
Utami, H. D., Kamsiah, K., & Siregar, A. (2020). Hubungan Pola Makan, Tingkat Kecukupan Energi, dan Protein dengan Status Gizi pada Remaja. Jurnal Kesehatan, 11(2), 279. https://doi.org/10.26630/jk.v11i2.2051
Utami, R. D. P. (2020). Pola Pemberian Makan, Pemberian Asi Eksklusif, Asupan Protein Dan Energi, Sebagai Penyebab Stunting Di Desa Grogol Ponorogo. Jurnal Keperawatan Malang, 5(2), 96–102. https://doi.org/10.36916/jkm.v5i2.114
Wijaya, W. P., & Gozali, T. (2021). PENAMBAHAN KOLAGEN SISIK DAN TULANG IKAN GURAMI (Osphronemus goramy) PADA MINUMAN JUS JAMBU BIJI (Psidium guajava). Pasundan Food Technology Journal, 8(1), 12–19. https://doi.org/10.23969/pftj.v8i1.3899
Ajeng Pm Subagio, A. E. D. (2021). Hubungan Konsumsi Suplemen Mikronutrien Terhadap Kejadian Infeksi Saluran Pernafasan, 2021. Jurnal Ilmiah Maksitek, 6(2), 59–66.
Anissa, D. D., & Dewi, R. K. (2021). Peran Protein: ASI dalam Meningkatkan Kecerdasan Anak untuk Menyongsong Generasi Indonesia Emas 2045 dan Relevansi Dengan Al-Qur’an. Jurnal Tadris IPA Indonesia, 1(3), 427–435. https://doi.org/10.21154/jtii.v1i3.393
Diniarti, N., Cokrowati, N., Setyowati, D. N., & Mukhlis, A. (2020). Edukasi Nilai Gizi Ikan Melalui Pelatihan Pembuatan Makanan Olahan Berbahan Baku Ikan Tongkol. Abdi Insani, 7(1), 49–54. https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v7i1.300
Jumria Talamma, Tini, & Elisa Goretti Sinaga. (2023). The Relationship of Knowledge and Socio Culture of Mothers to Exclusive Breast Feeding in Aid Community Health Center Lebaho Ulaq Village. Formosa Journal of Applied Sciences, 2(11), 2987–3030. https://doi.org/10.55927/fjas.v2i11.6671
Kemenkes. (2019). Peraturan Menteri Kesehatan RI No 28 tahun 2019 tentang angka kecukupan gizi yang dianjurkan untuk masyarakan indonesia. In Peraturan Menteri Kesehatan RI No 28 tahun 2019 https://peraturan.bpk.go.id/details/138621/permenkes-no-28-tahun2019
Khasanah, T. A., & Mumpuni, C. E. (2021). Pengaruh Formulasi Tepung Ikan Haruan, Tepung Buah Dan Biji Labu Kuning Pada Biskuit Terhadap Kandungan Gizi Dan Daya Terima. Journal of Nutrition College, 10(1), 1–9. https://doi.org/10.14710/jnc.v10i1.28486
Lalu Ali Wardana, Dina Sabrina, Ida Bagus Yoga Mahendra, Juni Ningsih, Johanul Arifin, M. Sahril Hamdu, Maulidatul Hasanah, Menariatun, Nurfitriyanti Handayani, Rosliana Hakim, & Sri Wahyuni. (2022). Nugget Ikan Tongkol Sebagai Makanan Pendukung dalam Upaya Pencegahan Stunting di Desa Padamara. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 4(3), 136–139. https://doi.org/10.29303/jpmpi.v4i3.2017
Masdarwati, M., Kadir, E., Serli, S., Ruben, S. D., Pannyiwi, R., & Rante, A. (2023). Penyuluhan Tentang Makanan Pendamping Asi Dengan Status Gizi Balita. Sahabat Sosial: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(2), 40–42. https://doi.org/10.59585/sosisabdimas.v1i2.28
Natsir, N. A. (2018). Analisis Kandungan Protein Total Ikan Kakap Merah Dan Ikan Kerapu Bebek. Biosel: Biology Science and Education, 7(1), 49. https://doi.org/10.33477/bs.v7i1.392
Nurhidayati, N., Herodya L Fesmia, Lendi Leskia Putri, & Ni Kadek Mega Suryantini. (2023). Nutrisi Pada 1000 Hari Pertama Kehidupan (HPK) Sebagai Dasar Perkembangan Kognitif : Sebuah Kajian Pustaka. Unram Medical Journal, 12(3). https://doi.org/10.29303/jku.v12i3.987
Nuryuliasih, S., & Sumanto, R. P. A. (2024). Pengaruh status gizi anak terhadap perkembangan bahasa ekspresif anak usia 2-3 tahun di Kelurahan Tamanwinangun Kabupaten Kebumen. Jurnal Warna : Pendidikan Dan Pembelajaran Anak Usia Dini, 9(1), 78–90. https://doi.org/10.24903/jw.v9i1.1449
Ode, I. (2013). Kajian sistem imunitas untuk pengendalian penyakit pada ikan dan udang. Agrikan: Jurnal Agribisnis Perikanan, 6(2), 41–43. https://doi.org/10.29239/j.agrikan.6.2.41-43
Pambudi, T. A., Danuwari, L., Fauzi, A., & Yuniarti, S. (2021). Pemanfaatan Ikan Tongkol (Euthynnus Sp.) Dalam Pembuatan Mie Sebagai Upaya Peningkatan Ekonomi Kreatif. Jurnal Masyarakat Mandiri, 5(2), 596–605.
Pandit, I. G. S. (2022). Morfologi Dan Identifikasi Ikan. Repository Universitas Warmadewa.
Prabawani, Y. (2021). Uji Daya Terima dan Nilai Gizi Makanan Pendamping ASI (MPASI) Berbahan Pangan Lokal di Posyandu Wilayah Kerja Puskesmas Sidosermo Kota Surabaya. Cakrawala, 15(2), 153–162. https://doi.org/10.32781/cakrawala.v15i2.358
Primasoni, N. (2018). Manfaat Protein untuk Mendukung Aktifitas Olahraga, Pertumbuhan, dan Perkembangan Anak Usia Dini. In Analytical Biochemistry (Vol. 11, Issue 1).
Qothrunnada R., M. (2023). PERBANDINGAN KENAIKAN BERAT BADAN BAYI PADA MP-ASI INSTANT. 11(1), 56–62.
Ramadhan, F. (2024). Peranan gizi dalam pencegahan penyakit tidak menular. Vitamin : Jurnal Ilmu Kesehatan Umum, 2(3), 49. https://doi.org/https://doi.org/10.61132/vitamin.v2i3.431
Rukhil Amania, Muhammad Nur Hidayat, Izatul Hamidah, Endah Wahyuningsih, & Asnun Parwanti. (2022). Pencegahan Stunting Melalui Parenting Education Di Desa Pakel Bareng. Jurnal Pengabdian Masyarakat Darul Ulum, 1(1), 52–68. https://doi.org/10.32492/dimas.v1i1.566
Sholikhah, A., & Dewi, R. K. (2022). Peranan Protein Hewani dalam Mencegah Stunting pada Anak Balita. JRST (Jurnal Riset Sains Dan Teknologi), 6(1), 95. https://doi.org/10.30595/jrst.v6i1.12012
Syukur, A., Natalia Besi, D. I., Lolon, A. W. B., Pareira, M. I. R., Klau, E. R., Sogen, Y. K., & Selly, F. K. (2023). Pengenalan Jagung Solor Sebagai Upaya Pencegahan Stunting. Kelimutu Journal of Community Service, 3(2), 1–6. https://doi.org/10.35508/kjcs.v3i2.12279
Utami, H. D., Kamsiah, K., & Siregar, A. (2020). Hubungan Pola Makan, Tingkat Kecukupan Energi, dan Protein dengan Status Gizi pada Remaja. Jurnal Kesehatan, 11(2), 279. https://doi.org/10.26630/jk.v11i2.2051
Utami, R. D. P. (2020). Pola Pemberian Makan, Pemberian Asi Eksklusif, Asupan Protein Dan Energi, Sebagai Penyebab Stunting Di Desa Grogol Ponorogo. Jurnal Keperawatan Malang, 5(2), 96–102. https://doi.org/10.36916/jkm.v5i2.114
Wijaya, W. P., & Gozali, T. (2021). PENAMBAHAN KOLAGEN SISIK DAN TULANG IKAN GURAMI (Osphronemus goramy) PADA MINUMAN JUS JAMBU BIJI (Psidium guajava). Pasundan Food Technology Journal, 8(1), 12–19. https://doi.org/10.23969/pftj.v8i1.3899